Empanadas van auberginekaviaar met gehakt en Piment Espelette
Dit recept is een echt multiculturele mengeling, Libanese auberginekaviaar en Piment Espelette uit het Franse Baskenland in een Zuid-Amerikaans jasje. Wij probeerden dit recept van Terroir de Liban voor u uit en waren aangenaam verrast! Hieronder het eenvoudige recept voor een resultaat wat een ware smaakexplosie in de mond geeft en perfect past bij het Apéro, de borrel, als snack tussendoor, of als deel van een buffetdiner met vrienden.
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereiding en kooktijd: 40 minuten
Voor 2 personen
Ingrediënten:
- 140 g auberginekaviaar (Baba Ghanouj)
- 100 g gehakt
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1 ei
- 1 kruimeldeeg/korstdeeg (Pâte Brisée)
- 1 theelepel olijfolie
- 1 theelepel Espelette-peper
- 1 snufje zout en peper
Benodigdheden:
- Een koekjesvorm (rond, ongeveer 10-12 cm)
- Een keukenkwast
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de ui en het teentje knoflook.
- Voeg de olijfolie toe in een pan en bak de ui en knoflook een paar minuten. Voeg vervolgens het gehakt toe en kook het.
- Breng op smaak met Espelette-peper, zout en peper en meng.
- Meng in een kom de auberginekaviaar en de gehaktvulling.
- Rol het kruimeldeeg uit en steek met een koekjesvormpje cirkels uit het deeg.
- Plaats de vulling op de helft van een deegcirkel en laat de randen leeg.
- Klop het ei in een kom en bestrijk met een borstel de randen van de deegcirkel en vouw vervolgens de helften van de cirkel.
- Om het deeg van de empanadas te sluiten, druk je met een vork op de randen.
- Bestrijk het deeg met een kwast met ei.
- Bak de empanadas op een bakplaat gedurende 15 minuten, op 180°C.
Laat afkoelen en geniet ervan!
Eet smakelijk!
Met dank aan Terroir du Liban
