L'ECHAPPÉE DE PATRICK CHÊNE

Druivensoorten:  Grenache, Syrah

Een wijn met een zeer goede structuur. Deze druivensoorten hebben een wijn voortgebracht die zowel krachtig als elegant is.

=== === === === ===

Terrein: Voornamelijk klei-kalksteen en zandleem.
Hoogte van 100 tot 450 meter. Opbrengst 25 hl/ha.

Oogst: Handmatig oogsten, met manden en kratten met een kleine capaciteit. Drievoudige sortering: bij de oogst, in de rijen en in de kelder.

Vinificatie: Traditionele fermentatie met inheemse gisten (geen inputs) in afgeknotte houten tanks. Zwaartekracht bewegingen. Pneumatisch persen met lage intensiteit.

Rijping: 22 maanden in beton en RVS 316.

Houdbaarheidspotentieel 10 jaar