Mardi Gras gedraaide Beignets
Vier dit jaar Mardi Gras met een twist, met dit recept voor Beignets Torsadés, oftewel gedraaide beignets.
Ingrediënten:
- 200 ml warme melk of warm water
- 1 zakje gedroogde bakkersgist
- 490g meel + 10g
- 1 ei
- 50ml neutrale olie
- 75g suiker + 6g
- Rasp van citroenschil
- olie om te frituren
Voorbereiding:
- Meng in een kom de lauwwarme melk (niet heet) met de gist, de 10g bloem en de 6g suiker, dek af met een doek en laat 15 minuten rusten.
- Klop na 15 minuten in de keukenmachine of met de hand het ei los met de 75g suiker, de rasp van een citroenschil en de olie en voeg dan het mengsel van gist en melk toe.
- Voeg de bloem in 2 keer toe en kneed 5 minuten.
- Vorm een bal, dek af met een theedoek en laat 1u30 rijzen.
- Ontgas het deeg en verdeel het in 12 ballen.
- Snijd elke bal in 2, vorm er 2 rolletjes van en maak wendingen, door de rolletjes om en om over elkaar te kruisen.
- Leg de twists op een met bloem bestoven doek, dek af met een andere doek en laat 1 uur rijzen.
- Dompel het deeg onder in frituurolie verwarmd tot 160 graden (niet heter) en bak gedurende 2 minuten aan elke kant.
- Leg ze op absorberend papier en bestrijk ze met basterdsuiker of poedersuiker (je kunt je suiker mengen met kaneel als je dat wilt).