Crêpes naar Bretons recept

Breton Crêpes

Here is our recipe and the preparation method for Breton-style crêpe batter.

Ingredients (view our product collection here)

Yields about 12 crêpes, depending on the size of the frying pan

  • 250 g type 45 wheat flour
  • 4 small/medium eggs
  • 1/2 liter whole milk
  • 50 g melted semi-salted butter
  • 50 g powdered sugar
  • 2.5 cl amber rum or orange blossom water or other flavors of your choice

If you want to make savory crêpes:

Remove sugar and flavorings. You can also mix the flours: 150 g type 45 wheat flour + 100 g buckwheat flour.

 Batter preparation

  1. Break the eggs (whole) into a large bowl and beat them lightly like an omelet.
  2. Pour in the milk.
  3. Gradually add the flour, stirring well with a whisk and paying attention to the edges of the bowl to prevent flour clumps.
  4. Melt the butter in the microwave for 45 seconds.
  5. Pour the butter into the bowl, as well as the sugar and rum. Mix.
  6. Let rest for at least 2 hours.
  7. After resting, add another 5 cl of milk.

 

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Version française

Voici notre recette et comment préparer la pâte à crêpes selon une recette bretonne.

Ingrédients
Donne environ 12 crêpes, selon la taille de la poêle

  • 250 g de farine de blé type 45
  • 4 œufs petits/moyens
  • 1/2 litre de lait entier
  • 50 g de beurre demi-sel fondu
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2,5 cl de rhum ambré ou fleur d'oranger ou autres saveurs de votre choix

Si vous souhaitez faire des crêpes salées:

  • retirez le sucre et la saveur. Vous pouvez également mélanger les farines : 150 g de farine de blé type 45 + 100 g de farine de sarrasin.

  Étapes à suivre

  1. Casser les œufs (entiers) dans un grand récipient et les battre légèrement en omelette
  2. Verser le lait
  3. Ajouter progressivement la farine en remuant bien avec le fouet et en insistant sur les bords du récipient pour éviter l'accumulation de farine.
  4. Faites fondre le beurre au four micro-ondes durant 45 secondes
  5. Verser le beurre dans le récipient, ainsi que le sucre et le rhum. Mélanger.
  6. Laisser reposer un minimum de 2h.
  7. Une fois la pâte reposée, ajoutez 5 cl de lait

 

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