Gevogeltebouillon met Topinamboer

Chef Stéphane Jego van het restaurant "l'Ami Jean" biedt u zijn nieuwe recept voor Bistronomische Soep, de "Comfort of Jerusalem Artichoke".
Zelfgemaakte gevogeltebouillon, room, artisjok van Jeruzalem (Topinamboer), groene linzen, gember... een must in uw keuken om warm of koud te serveren en die uw dagelijks leven zullen verbeteren.

850 ml voor 3/4 Kommen

Om op te dienen met: 
Gewoon of met plakjes aardpeer, broodcroutons en een vleugje cacaopoeder. Voor meer verwennerij, maak voor het serveren een emulsie in een keukenmachine.

Stephane Jego:
Discipel van Yves Camdeborde die hij meer dan 10 jaar zal steunen. Het was in 2004 dat Stéphane Jégo, geboren in Bretagne en Baskisch door adoptie, "L'Ami Jean" overnam, een instelling in het zuidwesten van Parijs 7th. Stéphane Jégo is een muzikant van de pan, een natuurlijk begaafde obsessieve die van koken een uitzonderlijk notenspel maakt