Geconfijte varkensborst met honing en kruiden

Een recept van de getalenteerde Mélanie Serre-leerling van Joel Robuchon en chef-kok van restaurant Le Louis Vins.
IGP buikspek uit Auvergne, gemarineerd in 4 kruiden (nootmuskaat, kaneel, gember, kruidnagel) en gegrild. Daarna langzaam gestoofd in een huisgemaakte saus op basis van Honing, Koriander, Komijn, Wortel.
Een gerecht met 1001 smaken van absolute delicatesse.

Melanie Serre:
Discipel van Joël Robuchon en chef-kok van het 2-sterrenrestaurant "L'Atelier" Mélanie is de winnaar van de Gault et Millau-prijs voor jong talent in 2019. In 2020 neemt ze de teugels over van restaurant Le Louis Vins Paris 5