Valençay AOP 220 g La Maison du Fromage

Ooit gevormd als een piramide, wordt er gezegd dat de Valencay van zijn top werd ontdaan vlak voor de komst van keizer Napoleon, die het kasteel van Valençay bezocht, om hem niet te herinneren aan zijn nederlaag in Egypte. Sindsdien heeft het die afgeknotte piramidevorm die we kennen.
Valençay is de enige A.O.P. die is verdeeld in twee sectoren: kaas en wijn. Een eigenaardige en verbazingwekkende homoniem die niettemin een verleidelijke harmonie mogelijk maakt.

Valencay wordt gemaakt door de kaasmakerij Anjouin, gelegen in de regio Centre. Gespecialiseerd in de productie en rijping van rauwe geitenmelkkazen, haalt het momenteel bijna 6,4 miljoen liter melk op bij 52 producenten.