Château Les Graves de Viaud

Château Les Graves de Viaud

« L’Émotion Nature » - Des vins en harmonie avec la nature

Au cœur des Côtes de Bourg, le Château Les Graves de Viaud s'étend sur 15 hectares, sur une colline orientée plein sud, composée de vignes, de prairies et de forêts.

C'est dans ce magnifique environnement que 11,5 hectares de vignes ont été plantés sur des sols argilo-graveleux, et c'est ici que Philippe Betschart et sa famille se sont installés en 2010, après de riches carrières professionnelles dans d'autres domaines.

Ici, ils mettent l'accent sur une viticulture en harmonie avec la nature. Ils produisent des vins biodynamiques de manière végétalienne et éthique.

Lors de notre visite à ce domaine viticole durant l'été chaud de 2022, nous avons pu découvrir avec Philippe ce que cela implique. Marchant parmi les vignes, il nous a expliqué avec passion la structure du domaine, et qu'il n'y a pas seulement de la place pour les vignes, mais aussi pour les arbres, les potagers et le stockage naturel de l'eau. Notre chien Oslo était également ravi de découvrir un grand étang où il a spontanément plongé pour se rafraîchir avec les températures élevées.

Philippe nous explique comment les vignobles sont travaillés, où des arbres ont été ajoutés et pourquoi cela est important. Les arbres, d'une part, stockent une grande quantité de dioxyde de carbone, mais ils constituent également un habitat pour les oiseaux, les petits animaux et les insectes, ce qui équilibre davantage l'ensemble de l'écosystème.

Tout cela s'inscrit parfaitement dans la philosophie du Château Les Graves de Viaud. Ils s'engagent pour une viticulture respectueuse de l'environnement et de la vie en général. Bien au-delà de leur approche biologique et biodynamique, ils optent pour une agriculture respectueuse des sols (agriculture de conservation) et de la vie animale (élimination de tout fumier animal).

Depuis 2010, ils pratiquent cette forme d'agriculture, utilisant des mélanges bordelais, des préparations à base de plantes et des fermentations de levures et de bactéries pour lutter contre les maladies. Ils fertilisent les sols avec des semis de plantes et des préparations biodynamiques. Le labour est totalement interdit, tout comme le compost animal provenant généralement de l'agriculture industrielle.

Cette approche se retrouve également dans la production des vins. Les vins sont vinifiés le plus naturellement possible, sans aucun intrant œnologique. Leur certification Demeter exige qu'ils produisent du vin sans aucun intrant, seul le soufre est autorisé. Les fermentations sont effectuées avec des levures indigènes. Le bâtonnage dure au minimum 25/35 jours. En général, ils assemblent les vins de la récolte pour favoriser l'harmonie entre les cépages et les parcelles.

Ils appliquent deux styles d'élevage : les vins fruités sont élevés en cuve ou en amphores de grès et de terre cuite, avec un bâtonnage hebdomadaire des lies pendant 1 an. Les autres millésimes sont élevés en fûts. Le choix des fûts, leur taille, leur âge et la durée de l'élevage dépendent, entre autres, du type de vin et de la maturité du millésime.

Depuis le début de notre aventure, les vins de Philippe font partie intégrante de notre gamme. L'histoire derrière ces vins, que nous avons pu vivre nous-mêmes, est fascinante et inspirante. Ils honorent ainsi pleinement leur slogan :

Château Les Graves de Viaud, L’Émotion Nature

La nature au centre du savoir-faire

http://www.lesgravesdeviaud.fr

Que signifie....

...la biodynamie ?

Une approche holistique du vivant, prenant en compte la plante dans son environnement

ses relations avec le sol, l'air, le cosmos et les autres plantes et animaux. La biodynamie

signifie travailler à l'équilibre de nos vignes pour un meilleur équilibre de

nos vins.

...un vin VEGAN ?

C'est un vin sans produits d'origine animale tout au long du processus de

transformation et d'assemblage...

...Agroforesterie ?

l'arbre au centre du système agricole. Les arbres sont un stockage de carbone à long terme. Cela signifie donc planter des arbres dans les parcelles de vignes pour une synergie renouvelée.