Soupe de fraises aux tuiles aux amandes

Un plat délicieux, frais et estival : Soupe de Fraise, ou soupe aux fraises, avec tuiles aux amandes.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de fraises
• 3 g de menthe fraîche
• 12 g de citron vert
• 100 cl d'huile d'olive
• 20 g d'amandes moulues
• 30 g de farine de sarrasin
• 3 brins de thym citron
• 10 cl de jus d'orange
• 100 g d'huile d'olive
• 30 g de maïzena
• 40 g de beurre fondu
• 2 blancs d'œufs
• Baume de Bouteville (par ex. Vieille Réserve n° 6)

Préparation

Lavez et équeutez les fraises, puis mixez-les dans un blender avec le jus de citron vert et quelques feuilles de thym citron. Ajoutez une touche de Baume de Bouteville pour assaisonner et conservez au réfrigérateur.

Pour les tuiles aux amandes, mélangez dans un saladier les amandes moulues, la farine de sarrasin, l'huile d'olive, la maïzena, le beurre fondu, les blancs d'œufs et le jus d'orange.

Dans une poêle antiadhésive chaude, formez 1 cercle de pâte à l'aide d'une cuillère. Une fois la tuile formée et cuite, déposez-la sur du papier absorbant. Répétez l'opération 3 fois.

Servez la soupe froide, parsemez de quelques feuilles de menthe fraîche ciselées et de
un peu de zeste de citron vert râpé. Ajoutez la tuile aux amandes et servez immédiatement.

Bon appétit !

 

crédits : Recettes – Le Baume de Bouteville