Ravioles du Dauphiné

Ravioles du Dauphiné

Un produit particulièrement traditionnel dans les rayons réfrigérés de notre Épicerie, les Ravioles du Dauphiné. Peu connues de tous, nous sommes donc ravis de vous présenter ces petites pâtes fourrées carrées.

C'est un plat délicieux originaire de la région historique du Dauphiné, dans le sud-est de la France. Comme elles sont produites à Romans-sur-Isère et plus généralement dans la région du Royans, qui chevauche les départements de la Drôme et de l'Isère, elles sont également connues sous le nom de Ravioles du Royans.
Et parce que la raviole, à ne pas confondre avec les raviolis italiens, est une spécialité de l'époque romaine (elle était alors connue sous le nom de Rissole, et la garniture était légèrement différente), on l'appelle parfois Ravioles de Romans.

Trois noms pour un même produit savoureux, composé de petits carrés de pâtes farcies à base de blé et d'œufs frais. La garniture traditionnelle est composée de fromage blanc, de comté, d'œufs et de persil au beurre. Mais aujourd'hui, elles se déclinent aussi avec d'autres saveurs, comme les morilles ou même le foie gras.

Il existe différentes manières de les préparer : cuites au beurre, en salade, en gratin, servies dans un bouillon délicat ou avec une sauce raffinée ; vous pouvez les préparer de toutes les façons.
La cuisson de ces pâtes fines est très rapide, elles sont prêtes en une minute ! Mais elles peuvent également être congelées et travaillées encore congelées. Le temps de cuisson n'est alors pas si critique.
On nous demande souvent comment nous les préparons, c'est pourquoi nous partageons ici notre recette de gratin de ravioles. C'est très simple mais tellement délicieux !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• Un paquet de Ravioles du Dauphiné de 240 g
• Crème fraîche
• Fromage râpé
• Poivre et sel

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
• Prenez un plat allant au four de taille moyenne, environ deux fois la taille d'une plaque de ravioles.
• Étalez un peu de crème fraîche au fond.
• Disposez une couche (plaque) de ravioles dans le sens de la longueur sur le fond.
• Ajoutez une couche de crème fraîche sur la première couche, salez et poivrez au goût.
• Ajoutez maintenant 2 plaques de ravioles, transversalement dans le plat, couvrant ainsi tout le plat.
• Ajoutez une autre couche de crème fraîche, salez et poivrez.
• Ajoutez ensuite une autre plaque de ravioles dans le sens de la longueur.
• Recouvrez à nouveau le tout d'une couche de crème fraîche, salez et poivrez.
• Enfin, saupoudrez un peu de fromage râpé sur les ravioles.
• Faites cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'une belle croûte gratinée se forme.

Aussi délicieux en salade !

Crédits photo : www.france-voyage.com

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Ravioles du Dauphiné

Un produit particulièrement traditionnel dans les rayons réfrigérés de notre Epicerie sont les Ravioles du Dauphiné. Pas connu de tout le monde, nous sommes donc heureux de vous présenter ces petites pâtes fourrées carrées

C'est un plat délicieux originaire de la région historique du Dauphiné, dans le sud-est de la France. Parce qu'elles sont produites à Romans-sur-Isère et plus généralement dans la région du Royans, qui chevauche les départements de la Drôme et de l'Isère, elles sont également connues sous le nom de Ravioles du Royans.
Et parce que la raviole, à ne pas confondre avec les raviolis italiens, est une spécialité de l'époque romaine (on l'appelait à l'époque Rissole et la garniture était légèrement différente), on l'appelle parfois Ravioles de Romans.

Trois noms pour un même produit savoureux, composé de petits carrés de pâtes fourrées à base de blé et d'œufs frais. La garniture traditionnelle est composée de fromage blanc, de comté, d'œufs et de persil au beurre. Mais aujourd'hui, ils se déclinent aussi avec d'autres parfums, comme les morilles ou encore le foie gras.

Il existe différentes manières de le préparer ; cuit au beurre, en salade, sous forme de gratin, servi dans un bouillon délicat ou avec une sauce raffinée.
La cuisson des pâtes fines est très rapide, elles sont prêtes en une minute ! Mais elles peuvent également être congelées et transformées encore congelées. Le temps de cuisson n’est alors pas si critique.
On nous demande souvent comment nous le préparons nous-mêmes, et c'est pourquoi nous partageons notre recette de gratin de ravioles. C'est très simple mais tellement délicieux !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• Un paquet de Ravioles du Dauphiné de 240 g
• Crème fraîche
• Fromage râpé
• Poivre et sel

Préparation

• Prechauffez le four a 180 degrees C.
• Prendre un plat allant au four de taille moyenne, environ deux fois la taille d'une feuille de ravioles.
• Étalez un peu de crème fraîche au fond
• Disposer une couche (feuille) de ravioles dans le sens de la longueur sur le fond
• Ajouter une couche de crème fraîche sur la première couche, saler et poivrer au goût
• Ajoutez maintenant 2 feuilles de ravioles, en travers dans le plat, couvrant ensemble tout le plat.
• Ajoutez une autre couche de crème fraîche, salez et poivrez.
• Ajoutez ensuite une autre feuille de ravioles dans le sens de la longueur
• Recouvrez à nouveau le tout d'une couche de crème fraîche, sel et poivre.
• Enfin, saupoudrez un peu de fromage râpé sur les ravioles.
• Mettez-le au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'une belle couche de gratin se forme.