Poivre blanc de Sarawak IGP – Bornéo

Originaire de l'île de Bornéo en Malaisie, le poivre blanc de Sarawak est principalement cultivé dans la région du Sarawak, d'où il tire son nom.

La récolte du poivre de Sarawak s'effectue à la main, grain par grain.
Le poivre blanc est obtenu par fermentation du poivre rouge parfaitement mûr, jusqu'à ce que ce dernier soit libéré du péricarpe qui l'entoure. Une fois séchées, les fèves blanches sont un véritable trésor aromatique et dévoilent des notes puissantes, sauvages, animales, légèrement piquantes. C'est ce qu'on appelle un poivre grand cru.

Notre poivre blanc de Sarawak bénéficie d'une indication géographique protégée (IGP) qui garantit son origine, sa qualité, ainsi que le respect des méthodes traditionnelles utilisées pour sa préparation.

Avec quels aliments le cuisiner ?
Sa puissance sublimera le goût de vos viandes blanches, et plus particulièrement du porc et du veau. Il pourra également relever vos volailles, poissons blancs, crustacés et accompagnements (légumes vapeurs, grillés ou en gratin).
Enfin, moulu sur un fromage de chèvre ou de brebis frais, il surprendra vos convives.

Notre association coup de cœur ? Poivre Blanc de Sarawak – Œuf ! Qu'il soit poché, mollet, dur ou au plat, le poivre blanc de Sarawak l'accompagnera sous toutes ses formes et décuplera ses saveurs, sans les dénaturer.

Petite astuce : à la différence du poivre noir, le poivre blanc est quasi invisible une fois mélangé à votre plat, ce qui peut être pratique si vous souhaitez jouer sur un visuel précis.

Notre Poivre Blanc de Sarawak est disponible en flacon en verre de 65 g. Conservez-le dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière. Le Poivre Blanc de Sarawak ne se périme pas, mais nous vous conseillons de le consommer dans les 48 mois afin de préserver toute l'intensité de ses arômes.