Geconfijt en gegrild rundvlees met oregano

Beschrijving
Chef Stéphane Jego biedt je zijn kenmerkende recept van gekonfijte en gegrilde rundvlees met oregano.
Beef Paleron (Frans) gegrild met oregano en langzaam gekonfijt in groentebouillon, Uien, Gember, Jeneverbessen, Kruidnagel...
Een geurig, gastronomisch en gezellig recept bij uitstek uit het restaurant "l'Ami Jean" Paris 7 van Stéphane Jégo

760G ideaal voor 2/3 personen.

OM TE DIENEN MET
Ideaal bij geroosterde selderij of aardappelpuree of gewoon gekookte aardappelen.

Stephane Jego:
Discipel van Yves Camdeborde die hij meer dan 10 jaar zal steunen. Het was in 2004 dat Stéphane Jégo, geboren in Bretagne en Baskisch door adoptie, "l'Ami Jean" overnam, een instelling in het zuidwesten van Parijs 7e. Stéphane Jégo is een muzikant van de pan, een natuurlijk begaafde obsessieve die van koken een uitzonderlijk notenspel maakt

Netto gewicht
760G

Capaciteit
2/3 personen

ingrediënten
Runderkop 50% (Herkomst: Frankrijk) • Water • Wortel 13% • Prei 9% • Auxonne-ui 4% • Gember 1% • Olijfolie • Tijm • Laurierblad • Rozemarijn • Gedroogde oregano • Zout • Peperkorrels • Platte peterselie • Jeneverbessen • Kruidnagel