Voor 6 crèmes heb je nodig:
20cl volle melk
- 20cl vloeibare room
- 150 g pure chocolade
- 3 eidooiers
- 3 eetlepels bruine suiker
- 1 theelepel Espelette peper
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verwarm in een pannetje de melk en room op laag vuur. Voeg de gehakte chocolade toe en laat zachtjes smelten.
Meng in een kom de eidooiers met de suiker. Giet voorzichtig over het mengsel en roer de chocolade goed door.
Werk af door de Espelette-peper toe te voegen, goed mengen om op te nemen. Verdeel de room over de potjes. Doe ze in een schaal met water en kook ze 35 minuten op 180° au bain-marie.
Zet minstens drie uur in de koelkast alvorens te proeven.