Gekonfijte eendenmouwen

De mouw, minder stevig dan de dij, is ideaal om te serveren bij een salade of om garbure (traditionele koolsoep uit de Landes) te maken.

De mouwen zijn de uiteinden van de eendenvleugels.

Fijn gekonfijt in eendenvet, na een goed uur koken is het vlees van de mouwen mals en sappig; het was volledig geïmpregneerd met de smaak van eendenvet.